玉米手擀麵

玉米手擀麵是一種麵食。

基本介紹

• 中文名：玉米手擀麵
• 主要食材：玉米粉，麵粉
• 分類：麵食
• 輔料：牛奶
• 調料：鹽

材料：（這個分量夠2-3人吃）

玉米粉70克、麵粉230克、牛奶或水135克、鹽少許

做法：

1、牛奶倒入麵粉中，加少許鹽。

2、攪拌均勻。

3、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

4、將麵團擀成約0.3厘米的薄皮。

5、麵皮上撒乾粉防粘，折起來。

6、切成條。

7、撒乾粉抖散防粘。

8、鍋里水燒熱後下入麵條煮熟即可。

小貼士：

◎手工揉面，麵團內水分約為麵粉的45%左右。

◎麵團內水分含量很低，搓揉完成後，麵團筋性即會產生，因此，麵團需要確實“鬆弛”，時間約需30分鐘，以便順利筋性之後的擀麵動作。