玉盞棗皮山雞米

甜豆蛋奶香芋杯的棗皮味甘，性平，有補氣、安神、養血功效。山雞肉味甘，性溫，有滋陰補腎、養肝明目、強筋健骨、補血功用。

基本介紹

• 中文名：玉盞棗皮山雞米
• 主要食材：野雞，山茱萸
• 口味：鮮
• 工藝：蒸、煮

主料

野雞500克,山茱萸3克

輔料

龍蝦片80克,花生仁（炒）50克,糯米50克

調料

大蒜（白皮）3克,大蔥5克,鹽2克,醋2克,泡椒8克,白砂糖2克,料酒10克

做法

1.將山雞宰殺，去內臟，清洗乾淨；

2.取山雞肉，剁成肉末待用；

3.將山茱萸（即棗皮）上籠蒸1分鐘左右，取出待用；

4.將蝦片放入油鍋炸成燈盞狀，取出備用；

5.蔥切蔥花，蒜剁蒜粒；

6.鍋中放有燒熱，放入雞肉末、山茱萸翻炒；

7.加入泡椒炒入味；

8.再加糯米、蔥花、蒜粒炒出香味，烹入料酒，加入鹽、白糖、醋調味；

9.炒勻後加入花生米；

10.起鍋，放入蝦片中裝盤即成。

健康提示

2.山雞肉纖維比較短，低脂肪，高蛋白，它的脂肪比家雞的將近低了一半，它的蛋白質含量比家雞的高了10%，營養價值特別高。

食物相剋

山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相剋。

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。