玉延

玉延是山藥的別名，玉延是為薯蕷科植物山藥的塊莖。分布於華北、西北、華東和華中地區。 宋《本心齋疏食譜》記載。炊熟片切，漬以生蜜：山有靈藥，錄於仙方。削數片玉，漬百花香。【煮熟切片，加沾蜂蜜吃。山藥既是美味食品，也是仙方靈藥，切幾片山藥可抵百花的清香！】

基本介紹

• 中文名：玉延
• 外文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome
• 別稱：藷藇、署預、薯蕷、山芋
• 生態環境：生於山坡、山谷林下

別名

藷藇、署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯

英文名

Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome， Rhizome of Common Yam

生態環境

生於山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢或雜草中；或為栽培。

植物栽培

生物學特性

野生於山區向陽的地方，喜溫暖，耐寒，在北方稍行覆蓋可以越冬。由於山藥是一種深根性植物，故栽培地區應選擇土層深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂質壤土。土壤酸鹼度以中性最好，若土壤為酸性，易生支根和根瘤，影響根的產量和質量；過鹼，其根部不能充分向下生長。因此，在我國南部地區栽培，於較酸性土壤上應施適量石灰，以中和土壤酸度。

栽培技術

主要用蘆頭和珠芽（山藥豆)繁殖。

蘆頭繁殖：每年10月份將地下根挖出，將山藥上部蘆頭15-25cm長折下，於日光下略曬，使其水分蒸發，經過日曬2-3d，傷口癒合，放入室內或室外挖坑貯藏。坑的深度及蓋土厚度以不使蘆頭受凍為度，河南坑深為40cm，蓋土6cm，天冷時覆土至10cm。保持濕潤。翌年4月（清明至穀雨)取出，在畦內按行距30-45cm，株距18-20cm，開溝栽種，將蘆頭順序平放於溝內，蓋土。

珠芽繁殖：4月中旬將上年秋天採收珠芽（山藥豆)從坑中取出，稍曬，即可進行栽種，行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm，將珠芽放入溝內，覆土6cm，約1個月左右的時間，可出芽。

田間管理

出苗後，應設支架，以使莖蔓向上生長，支架材料不限，竹竿、秫秸稈及樹枝均可。在5-8月期間，應分次追肥，以糞水及廄肥為主，可結合澆水施用或撒布於根旁。澆水後遇雨，土壤過濕，會使根不向下生長而形成叉根，因此，雨季應注意排水工作，澆水要適量。澆水過多也容易引起鏽病，使早期落葉，影響根的產量。

病蟲害防治

病害主要有白鏽病、褐斑病。白鏽病於春季發生；褐斑病夏季發生。

防治：①搭支架，使通風良好，不能在險濕積水的地方種植；②用波爾多液1：1：140倍液防治。蟲害主要有蠐螬、地老虎，咬食根部。防治：發生時用毒餌誘殺。

生藥材鑑定

性狀鑑別

（1)毛山藥 略呈圓柱形，稍扁而彎曲，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淺棕黃色，有明顯縱皺及栓皮未除盡的痕跡，並可見少數鬚根痕，兩頭不整齊。質堅實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發粘。

（2)光山藥 呈圓柱形，兩端齊平，長7-16cm，直徑1.5-3cm，粗細均勻，挺直。表面光滑，潔白，粉性足。均以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。

顯微鑑別

塊莖橫切面：基本組織中粘液細胞類圓形，直徑34-85μm，長85-115μm，內含草酸鈣針晶束，長約52μm。維管束散在，外韌型，四周有一列薄壁性維管束鞘；後生木質部導管直徑約至50μm。樹脂道分布在薄壁細胞間，內充滿黃褐色樹脂物。本品薄壁細胞含眾多澱粉粒。

粉末特徵：

白色或淡黃色。

①澱粉粒多單粒，類圓形、長圓形或卵形，直徑6-17μm，長17-31μm，臍點點狀、飛鳥狀，位於較少端，大粒層紋明顯。

②草酸鈣針晶束存在於粘液細胞中，針晶長80-240μm。

③導管為具緣紋孔及網紋導管，也有螺紋及環紋導管，直徑12-48μm。

④篩管分子復篩板上的篩域極為明顯，排成網狀。

⑤纖維少數，細長，直徑約14μm，壁甚厚，木化。商品規格 商品分光山藥和毛山藥。

中藥化學成分

山藥塊莖含薯蕷皂甙元（diosgenin)0。012%，多巴胺（dopamine)，鹽酸山藥鹼（batatasine hydrochloride)，多酚氧化酶（polyphenoloxidase)，尿囊素（allantoin)止杈素（abscisin)Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein)，水解得：賴氨酸（lysine)，組氨酸（histidine)，精氨酸（arginine)，天冬氨酸（aspartic acid)，蘇氨酸（threonine)，絲氨酸（serine)，谷氨酸（glutamic acid)，脯氨酸（proline)，甘氨酸（glycine)，丙氨酸（alanine)，纈氨酸（valine)，亮氨酸（leucine)，異亮氨酸（isoleucine)，酷氨酸（tyrosine)，苯丙氨酸（phenylalanine)和蛋氨酸（methionine)。

還含包括上述胺基酸和胱氨酸（cystine)，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid)在內的自由胺基酸，另含具降血糖作有用的多糖，並含由甘露糖（mannose)，葡萄糖（glucose)和半乳糖（galactose)按摩爾比6.45：1：1.26構成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。

根莖含多巴胺、兒茶酚胺（catecholamine)，以及膽甾醇（cholesterol)，麥角甾醇（ergosterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)。

粘液中含植酸（phytic acid)，甘露多糖（mannan)Ia,Ib和Ic；有人說粘液含多糖40%，蛋白質2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose)，果糖（fructose)及葡萄糖所組成。

珠芽（零餘子)含5種分配性植物生長調節劑，命名為山藥素（batatasin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。還含止杈素，多巴胺和多種甾醇：膽甾烷醇（cholestanol)，（24R)-α-甲基膽甾烷醇[（24R)-α-methyl cholestanol]，（24S)-β-甲基膽甾烷醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，（24R)-α-乙基膽甾烷醇[（24R)-α-ethyl cholestanol]，膽甾醇，菜油甾醇，（24S)-β-甲基膽甾醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol)，β-谷甾醇，豆甾醇，異岩藻甾醇（isfucosterol)，赬桐甾醇（clerosterol)，24-亞甲基-25-甲基膽甾醇（24-emthylene-25-methyl cholesterol)，7-膽甾烯醇（lathosterol)，8（14)-膽甾烯醇[cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-甲基-8（14)-膽甾烯醇[（24R)-α-methyl cholest-8（14)-enol]，（24S)-β-甲基-8（14)-膽甾烯醇[（24S)-β-methyl cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-乙基-8（14)-膽甾烯醇[（24R)-α-ethyl cholest-8（14)-enol]。

同屬植物日本薯蕷塊莖含三萜皂甙，尿囊素，膽鹼（choline)，17種胺基酸（比山藥塊莖所含的自由胺基酸缺γ-氨基丁酸)及無機化合物（比山藥塊莖所含的無機化合物缺鑭)。又含修養降血糖活性的日本薯蕷多糖（ dioscoran ) A、B、C、D、E、F。