猴葵

猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜，屬擔子菌綱齒菌科黃叢枝珊瑚菌種，以其色黃、形似鹿茸而得名，是伏牛山森林中的名優土特產品，主要產地為我國“香菇之鄉”西峽。

基本介紹

• 中文名：猴葵
• 又名：鹿茸菌、鹿角菜
• 科：擔子菌綱齒菌科
• 種：叢枝珊瑚菌種

介紹

猴葵是一種名貴山珍。它蛋白質含量高、糖分少，質地細膩、味道鮮美、清香可口，類似猴頭。鹿茸雖然營養豐富，但本身並無鮮味，它之所以躋身名貴山珍，主要是能為雞鴨肉提鮮，配啥肉像啥味，不管做湯或烹、炒、燜、燒、燉，即能做出色、香、味俱全，又與眾不同的各種珍饈佳饌，是山菜中的佳品。

營養價值

乾品含胺基酸的總量為8.47%。有人體必需胺基酸7種，占總量的

44.88%；有其它胺基酸9種，占總量的55.02%。

每100g乾品含有的礦質元素

常用元素

鉀：1466.5毫克 鈉：5.31 毫克 鈣：78.23毫克

鎂：126.54毫克 磷：442.16毫克

微量元素

鐵：852.7微克 銅：143.1微克 猛：20.04微克

鋅：66.72微克 鉬：3.02 微克 鈷：1.25 微克

功效

有和胃氣，祛風，破血的功效。

食用方法

1，放入盆內，注入清水浸泡3分鐘撈出，沖淘去菌種的泥沙，揀去雜質。

2，再放入盆內，注入清水（剛好淹過菌子）用一盤子將菌壓下，讓其吸收

水分均勻，自然發脹,時間30分鐘左右。

3，發脹好後就可以像普通的菜那么做了，或炒或燉。

菜品介紹

肉片鹿茸菌

1，野生菌洗淨用溫水泡軟；

2，裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，用生抽料酒姜粉醃製十幾分鐘；

3，小青椒切片，蒜切片備用；

4，鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用；

5，鍋中重新倒入少許油加熱，放入蒜片炒香，放入野生菌翻炒均勻，可加兩

勺水燜幾分鐘；

6，放入炒好的肉絲翻炒均勻；

7，放剁椒，小青椒翻炒均勻即可。