鹿茸菌

鹿茸菌

鹿茸菌:又名猴葵、鹿角菜,屬擔子菌綱齒菌科黃叢枝珊瑚菌種,以其色黃、形似鹿茸而得名,是伏牛山地區獨有的名優土特產,主要產地為河南的“西峽”縣。

基本介紹

  • 中文名:鹿茸菌
  • 性質:是一種名貴山珍。
  • 特點:蛋白質含量高、糖分少
  • 特色:質地細膩、味道鮮美
簡介,營養價值,功效,菜品介紹,

簡介

鹿茸菌是一種名貴山珍。它蛋白質含量高、糖分少,質地細膩、味道鮮美、清香可口,類似猴頭。鹿茸雖然營養豐富,但本身並無鮮味,它之所以躋身名貴山珍,主要是能為雞鴨肉提鮮,配啥肉像啥味,不管做湯或烹、炒、燜、燒、燉,即能做出色、香、味俱全,又與眾不同的各種珍饈佳饌,是山菜中的佳品。

營養價值

乾品含胺基酸的總量為8.47%。有人體必需胺基酸7種,占總量的 44.88%;有其它胺基酸9種,占總量55.02%。
每100g乾品含有的礦質元素 常用元素
鉀:1466.5毫克 鈉:5.31 毫克 鈣:78.23毫克
鹿茸菌
鎂:126.54毫克 磷:442.16毫克
微量元素
鐵:852.7微克 銅:143.1微克 猛:20.04微克
鋅:66.72微克 鉬:3.02 微克 鈷:1.25 微克

功效

有和胃氣,祛風,破血的功效。
食用方法:
1,放入盆內,注入清水浸泡3分鐘撈出,沖淘去菌種的泥沙,揀去雜質。
2,再放入盆內,注入清水(剛好淹過菌子)用一盤子將菌壓下,讓其吸收
水分均勻,自然發脹,時間30分鐘左右。
3,發脹好後就可以像普通的菜那么做了,或炒或燉。

菜品介紹

1,野生菌洗淨用溫水泡軟;
2,裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲,用生抽料酒姜粉醃製十幾分鐘。
鹿茸菌
3,小青椒切片,蒜切片備用;
4,鍋中油熱後,放入肉絲炒至發白,盛出備用;
5,鍋中重新倒入少許油加熱,放入蒜片炒香,放入野生菌翻炒均勻,可加兩
勺水燜幾分鐘;
6,放入炒好的肉絲翻炒均勻;
7,放剁椒,小青椒翻炒均勻即可。
鹿茸菌

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