狀元餃

狀元餃是江蘇蘇州的地方小吃。餡料以海鮮為主，形狀如極小的元寶，在湯鍋中煮製。餃子源於古代的角子，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。

唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食” 。習俗在大年夜全家食用水餃，以示團圓喜慶、財源滾滾造型小巧精細，皮薄餡滿，味道鮮美。上桌時，另帶醋碟、芝麻油、蒜泥，並盛煮餃子的湯一碗，賓客邊吃邊喝，回味無窮。

基本介紹

• 中文名：狀元餃
• 主料：麵粉
• 輔料：水發干貝、豬肉、水發木耳
• 調料：醬油、芝麻油、精鹽

用料

主料：麵粉。

輔料：水發干貝、豬肉、水發木耳、水發海米、紫菜、大蔥、青蒜、水發海參，姜。

調料：醬油、芝麻油、精鹽。

做法

第一步：將麵粉放入盆內，加水及食鹽(1克)調成麵團，揉好，搓成長條後，揪成面劑，擀成薄餃子皮。

第二步：將豬肉剁成末，蔥、姜切細末，海參切小丁，海米、干貝剁碎，木耳切碎片，拌一起，加精鹽、醬油、芝麻油拌勻成餡，包在餃子皮內，將口捏緊。每包完1個，用筷子在餃子中間壓一凹印，使成元寶形。

第三步：把紫菜撕成小塊。青蒜切末。鍋內放清湯，加醬油(10克)、芝麻油(5克)製成高湯，撒入紫菜、蒜末、盛在湯盆中。鍋內放水燒沸，將小餃子下鍋，邊下鍋，邊用勺沿鍋底推轉，待水餃浮起時蓋上鍋蓋煮熟，點上涼水，沸時撈出，盛在高湯盆中即成。

特點

體小，皮薄，餡滿，餡料豐富多樣，味道鮮美

《無雙譜》菜譜

注：《無雙譜》是出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集。

類型：主食

等級：三級

成本：27

售價：55

食材：－

料理用時：15

流行時間：1月1日 至 1月3日

介紹：一種名貴的水餃。餡料以海鮮為主，形狀如極小的元寶，在湯鍋中煮製。習俗在大年夜全家食用水餃，以示團圓喜慶、財源滾滾。

獲得時間：7月

獲得方法：打敗踢館者李尋歡。