狀元餃

狀元餃

狀元餃是江蘇蘇州的地方小吃。餡料以海鮮為主,形狀如極小的元寶,在湯鍋中煮製。餃子源於古代的角子,在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。

唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食” 。習俗在大年夜全家食用水餃,以示團圓喜慶、財源滾滾造型小巧精細,皮薄餡滿,味道鮮美。上桌時,另帶醋碟、芝麻油、蒜泥,並盛煮餃子的湯一碗,賓客邊吃邊喝,回味無窮。

基本介紹

  • 中文名:狀元餃
  • 主料:麵粉
  • 輔料:水發干貝、豬肉、水發木耳
  • 調料:醬油、芝麻油、精鹽
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用料

主料:麵粉。
狀元餃
輔料:水發干貝、豬肉、水發木耳、水發海米、紫菜、大蔥、青蒜水發海參,姜。
調料:醬油、芝麻油、精鹽。

做法

第一步:將麵粉放入盆內,加水及食鹽(1克)調成麵團,揉好,搓成長條後,揪成面劑,擀成薄餃子皮。
第二步:將豬肉剁成末,蔥、姜切細末,海參切小丁,海米、干貝剁碎,木耳切碎片,拌一起,加精鹽、醬油、芝麻油拌勻成餡,包在餃子皮內,將口捏緊。每包完1個,用筷子在餃子中間壓一凹印,使成元寶形。
第三步:把紫菜撕成小塊。青蒜切末。鍋內放清湯,加醬油(10克)、芝麻油(5克)製成高湯,撒入紫菜、蒜末、盛在湯盆中。鍋內放水燒沸,將小餃子下鍋,邊下鍋,邊用勺沿鍋底推轉,待水餃浮起時蓋上鍋蓋煮熟,點上涼水,沸時撈出,盛在高湯盆中即成。

特點

體小,皮薄,餡滿,餡料豐富多樣,味道鮮美

《無雙譜》菜譜

:《無雙譜》是出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集。
類型:主食
等級:三級
成本:27
售價:55
食材:-
料理用時:15
流行時間:1月1日 至 1月3日
介紹:一種名貴的水餃。餡料以海鮮為主,形狀如極小的元寶,在湯鍋中煮製。習俗在大年夜全家食用水餃,以示團圓喜慶、財源滾滾。
獲得時間:7月
獲得方法:打敗踢館者李尋歡

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