特製紅燒肉是一道美食，材料：五花肉500克、豆腐泡適量、生薑適量、香蔥2顆、蒜瓣4、5個、八角2、3朵、桂皮1小節、香葉4片、丁香2個、花椒10來顆、生抽4湯勺、紅燒醬油3湯勺、蚝油1/2湯勺、料酒1湯勺、冰糖5個。
基本介紹
- 中文名：特製紅燒肉
- 主要食材：五花肉500克、豆腐泡適量、生薑適量
- 口味：鹹鮮
- 顏色：紅色
做法：,小貼士：,
做法：
1：準備五花肉、蔥姜蒜。
2：準備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍乾、黃花菜等）
3：用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）
4：鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生薑片和一個蔥結，燒開後放入五花肉焯去血水，撈出洗淨。
5：洗淨後的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
6：加入幾片拍碎的生薑和一個蔥結。
7：加入步驟三里的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）
8：調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蚝油，抓勻後蓋上保鮮膜醃製半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。
9：醃製好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。（因為生抽、老抽都有鹹味，所以不用另外加鹽）
10：合好上蓋，選擇營養燉里的雞鴨肉。
11：煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
12：無論色澤還是口感都很好。
小貼士：
1：焯水後醃製的時候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。
2：因為調料中含有鹹味，所以不用另外加鹽，避免過鹹。
3：開始燜煮的時候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。
4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、乾筍、或者乾香菇等等。
