特製玉米粉麵包

特製玉米粉麵包是一道由玉米粉、酵母等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：特製玉米粉麵包
• 主要原料：玉米粉、酵母
• 是否含防腐劑：否
• 類別：麵包

製作過程

(1)將20公斤標準粉與5公布特製玉米粉混合，加入600克酵母及20公斤水，在和面機中攪勻後，再倒入發酵箱中醒發。

(2)在26～32℃的室溫下，經過2小時左右發酵成為酵頭，再倒入和面機內，加入剩餘的15公斤標準粉和10公斤特製玉米粉、10公斤水，適量的糖、鹽和糖精，在和面機中攪拌15分鐘，攪勻後再倒入發酵箱內進行發酵，約發酵2小時左右。

(3)將發酵好的麵團搓圓、整形、入成型盒，然後送入室溫為35～40℃、相對濕度85%左右的醒發室中醒發40分鐘，待醒發後入烤爐烘烤即成。