特色麵條

特色麵條

特色麵條,其中的麵條,選用上等的麵粉加工而成,煮出來的麵條配上各種選料,口感細膩,湯汁鮮美,再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭,營養又美味,方便又快捷、便宜又實惠,人人都能接受,吃起來味美,店店都火爆,喜歡吃,又想開一家麵館店,不會做,沒有經驗,頂正培訓所有麵條技術,經營經驗,配方完全公開,口味免費品嘗,實際操作培訓,學會為止,開店成功為止,頂正真技術配方。

麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。

基本介紹

  • 中文名:特色麵條
  • 英文名:Te se mian tiao
  • 主要食材:麵條,蝦仁,五花肉,黃花菜,香菇,雞蛋
  • 分類:中式小吃,地方特色
  • 口味:麻辣
  • 特色輔料:豆瓣醬
材料,做法,師傅貼士,

材料

麵條、 五花肉、 蝦仁、 黃花菜、 香菇 、木耳、 雞蛋、 油、 蔥段、 薑片、 花椒、 香葉、 大料、 澱粉和 鹽。

做法

  1. 用鍋燒水,水快開的時候放入肉片、薑片、蔥段、花椒、大料、香葉,煮至六成熟,把肉的香味完全煮出來。
  2. 把蔥、花椒、香葉等調料撈出來,為的是使湯清亮一些。
  3. 把泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放進鍋里,並把泡發香菇和黃花菜的水倒進去,增加香味。
  4. 燒開後,放入適量的醬油,開鍋兩三分鐘後放鹽、勾芡,然後倒進打好的雞蛋,當雞蛋花翻上來的時候,關火,澆上花椒油,倒在鹵上。
  5. 把鹵澆在煮好的面上,就做好了。
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師傅貼士

a. 煮麵時一般需要點兩次水,第一次開鍋後點一次,第二次開鍋後再點一次,然後開著鍋蓋煮。點水是為了燜面,這樣可以防止麵條出現硬的白心。
b. 可用長柄鋼勺炸花椒。放油的勺子擱在火眼上,油微熱了放入花椒,油可能會騰起火苗,趁熱把花椒油倒進鹵裡面,可以增加其鮮味並使其顏色鮮亮。
本文特別感謝麵點大師樊建國的精心指導和對麵食方面的見解,同時還感謝搜狐媒體對我們的報導。
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