牧羊人派

牧羊人派是一道主食。用土豆做成的。

牧羊人派（Shepherd’s pie），又稱為農舍派（cottage pie），是英國的一種傳統料理。它並不像西點中的派一樣有酥皮，而是用土豆、肉類和蔬菜做的不含麵粉的派，被當作主食。烤出來香氣四溢，而3個土豆和適量的牛肉、蔬菜就能讓你美美地飽餐一頓，增加用量和使用大烤盤時，也適合用來招待多人。

基本介紹

• 中文名：牧羊人派
• 英文名：Shepherd’s pie
• 主要食材：土豆，牛肉絲，香菇，洋蔥
• 分類：烤，主食
• 口味：酸，甜，鮮
• 又稱：農舍派

原　料

a：瘦牛肉碎450克、土豆7小個、洋蔥1/2個、雜豆200克、西芹1小條切丁、義大利瓜1根切丁、蘑菇200克切丁。

成品

b：蒜末1大勺、黃油2勺+2勺、麵粉2勺、雞湯250克、番茄醬2大勺、乳酪絲80克（沒有或不愛吃可省，也可多放）、鹽和胡椒粉適量。

操　作

1、把7個土豆去皮洗淨放鍋里煮到筷子可以輕易插入後撈出，把土豆壓碎成泥，壓的時候加黃油2勺，鹽和胡椒粉調味拌勻。

成品

2、炒鍋里加黃油2勺炒香洋蔥和蒜，再加牛肉末炒香。

3、加入（A)中的各種蔬菜炒軟。

4、加入雞湯，番茄醬和麵粉，加點鹽和胡椒粉調味，燒開後小火燜10分鐘，再大火收汁。

5、把餡裝到玻璃烤盤裡，表面鋪上土豆泥。

6、放入預熱380的烤箱烤15分鐘，取出在表面上鋪上乳酪絲再烤10分鐘即可。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。