牡蠣豆腐煲

著名家常菜之一，味道鮮美。

食材：牡蠣乾、豆腐、肉、姜蒜、料酒等

基本介紹

• 中文名：牡蠣豆腐煲
• 主要食材：牡蠣乾，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

製作過程

1、牡蠣乾事先浸泡10小時以上，豆腐切小塊、肉切丁

2、鍋內倒少量油，姜蒜爆香，加入肉丁煸炒，再加入牡蠣一起炒，加適量熱水燒開

3、切好的豆腐放砂鍋底部，將煮開的牡蠣肉湯倒入砂鍋內

4、加適量鹽跟料酒，大火燒開轉小火20分鐘

5、最後加點雞精跟香菜即可

牡蠣

俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種胺基酸。