牛蒡燜蛋

牛蒡燜蛋是一種老少皆宜的美食，主料是牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6－8朵、蒿葉適量。

基本介紹

• 中文名：牛蒡燜蛋
• 原料：牛蒡一根、雞蛋2個
• 做法：乾香菇用水沖淨
• 輔料：香菇6－8朵、蒿葉適量

原料：

牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6－8朵、蒿葉適量

做法：

1、乾香菇用水沖淨，溫水泡軟後切成小丁；

2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻；

3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨；

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟；

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀；

6、將打好的蛋液澆入鍋中；

7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘；

8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可；

9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜。