牛蒡燜雞蛋是以雞蛋和牛蒡為主要食材製成的一道美食。 基本介紹 中文名：牛蒡燜雞蛋分類：家常菜口味：鮮美主要食材：雞蛋，牛蒡 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6－8朵，蒿葉適量製作方法1、乾香菇用水沖淨，溫水泡軟後切成小丁2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀6、將打好的蛋液澆入鍋中7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜食用須知高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
