牛肉香芋煲

牛肉香芋煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是大香芋、牛裡脊肉，配料是香蔥、蛋清、牛奶等，調料為鹽、油等，通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉香芋煲
• 主要食材：香芋
• 分類：家常菜
• 口味：鮮嫩可口

所需食材

大香芋300g，香菇5朵，牛裡脊肉300g，姜片2片，香蔥1棵（切段），蛋清1隻，牛奶100ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），油300ml（實耗20ml）

製作方法

牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝乾油分待用。

鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮製10分鐘。

最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。

食用須知

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。