牛肉蝦片是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以蝦片為輔助材料輔助烹飪而成。調料主要為生抽、胡椒粉、生粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。 基本介紹 中文名：牛肉蝦片主要食材：蝦片1.5兩（約60克），牛肉3兩（約120克），香茅2枝口味：鹹香工藝：炸 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材主料蝦片1.5兩（約60克），牛肉3兩（約120克），香茅2枝，洋蔥粒1湯匙，蔥粒1湯匙，乾蔥頭片2湯匙，炸花生碎2湯匙，粿條1塊，甘筍粒1湯匙，蒜肉2粒。配料醃料：生抽1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，鹽1茶匙，砂糖1茶匙 。製作方法1、用鑊燒滾三杯油，放下蝦片，待蝦片浮起即取出，瀝油備用。2、洗淨牛肉，切片，加入醃料醃約30分鐘，泡嫩油備用。3、香茅和蒜肉分別剁碎；炸香乾蔥頭片；將粿條切成三厘米乘三厘米小方塊。4、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋蔥粒和甘筍粒，再加入牛肉兜勻上碟備用。5、每片蝦片放上一塊粿條，再放入牛肉、乾蔥頭片，撒上蔥粒和炸花生碎便成。備註心得：炸蝦片所用的油要多而滾熱才炸得鬆脆，油少炸出來的蝦片只得脆硬。食用須知牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
