牛肉芝士意粉

基本介紹

• 中文名：牛肉芝士意粉
• 主要食材：牛肉，番茄

用料

材料

牛肉

番茄

花椰菜

乳酪

黃油

意粉

鹽

胡椒粉

做法

1. 牛肉切成小塊，事先用高壓鍋煮熟。用高壓鍋是為了節省燉牛肉的時間，我用的牛肉比較嫩，高壓鍋里上汽後15分鐘。
2. 番茄切成小塊，鍋中放油燒熱後下進番茄。也可以用食品料理機稍微打碎一下。
3. 當番茄差不多全都炒融後，加適量鹽，加入牛肉，繼續翻炒。
4. 再切一點花椰菜丟進鍋里，加味素，繼續翻炒。如果覺得太乾，可以稍微加一點水，保證鍋里不糊就可以。大點力氣炒沒關係，這個時候牛肉應該已經很爛了，這是做的意面醬，所以哪怕牛肉炒碎了也是沒有關係的。花椰菜熟了就起鍋。
5. 鍋洗淨，烤乾，燒熱後放進一小塊黃油。
6. 黃油融化後放進兩塊乳酪。我用的是semisoft乳酪，我想馬蘇里拉乳酪也是很好的，但是那個貴了，不捨得。
7. 等待乳酪融化，同時不停地移動，免得靠鍋的一麵糊了。
8. 乳酪融化以後，加入剛才做好的番茄牛肉，記得湯汁也要帶上。這一切發生得太快沒來得及照相！稍微混勻一下，加入很多的黑胡椒粉，翻炒均勻。這是意面醬完工之後的照片。
9. 意面煮好後放入吃的時候用的容器里（提前準備好），將上一步做好的醬趁熱倒進去，鋪在表面。芝士很快會凝固，所以一定要把碗準備好，動作麻利，炒好了直接倒。