牛肉回鍋肉

基本介紹

• 中文名：牛肉回鍋肉
• 主要食材：牛背脊（帶一層肥油那種），蒜苗
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
牛背脊（帶一層肥油那種）	300g
蒜苗	150g

做法

1. 清水，拍一小塊姜，加幾顆花椒，牛肉煮到六成熟。

2. 煮好的牛肉晾涼，切薄片（帶肥肉），蒜苗頭拍破斜刀切2厘米段，蒜苗葉也相同長度切段。

3. 熱鍋，下少許菜油，油燒至沒有泡沫時下牛肉，大火煸炒一分鐘放少許豆瓣醬、花椒，煸炒一分鐘，下蒜苗頭，半分鐘後下蒜苗葉，半分鐘後加少許醬油，翻炒均勻關火，加少許雞精。起鍋裝盤！