回鍋肥牛肉

回鍋肥牛肉是一道美食。

基本介紹

• 中文名：回鍋肥牛肉
• 口味：鮮嫩可口
• 主要食材：西冷牛肉
• 做法：薄切牛肉片，拌入醃料待5分鐘

主料

西冷牛肉（牛腰肉）薄片6兩（240克），椰菜4兩（160克），青甜椒及紅辣椒各1隻，磨豉醬1湯匙、豆瓣醬1茶匙，蒜頭2粒，蔥1條。

配料

醃料：生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。

芡汁：水5湯匙，老抽、糖、生粉各1茶匙，麻油1/2茶匙。

做法

1、薄切牛肉片，拌入醃料待5分鐘。

2、椰菜切細塊；青紅椒切角；蒜頭切片；蔥切段。

3、燒2湯匙油，先炒於牛肉至九成熟，取出。

4、剩餘油爆炒椰菜至軟身，取出。

5、燒熱1湯匙油，爆香磨豉醬及豆瓣醬，即加入牛肉、蒜片、蔥及青紅椒等撈炒。

6、最後加椰菜及芡汁齊炒，便可上碟。

備註

製作時間：30分鐘

分量：4-5人

回鍋肉傳統選擇五花腩肉（豬肉），製作需時，改用西冷薄切牛肉片，簡單易做，既時髦又可口。