基本介紹
- 中文名：牛奶草莓貝果
- 主要原料：高粉，低粉，糖，酵母，黃油，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 小貼士：卷內餡的時候一定要卷緊
原料：,做法：,小貼士：,
原料：
高粉170克、低粉80克、糖20克、酵母2.5克、鹽3克、黃油15克、牛奶170克、草莓乾適量
糖水：麥芽糖100克、清水500克
做法：
1、將除黃油和草莓乾以外的所有原料揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段，放入密封容器內，室溫27度發酵1小時
2、發酵好的麵團拿出，分割成6份，分別滾圓，鬆弛15分鐘
3、取一麵團按扁，擀成橢圓形，將切粒的草莓丁放入，從下至上沿著長邊捲起來，捏緊收口。略微搓長條，然後把條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細放入後，包裹好，捏緊收口，在油紙上醒發20分鐘
4、500克水溶解100克麥芽糖，開火煮沸轉小火，然後把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒
5、煮好後，撈出來，瀝乾水，放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻、然後放進預熱200度的烤箱，20分鐘即可
小貼士：
1、卷內餡的時候一定要卷緊，防止貝果煮的時候裂開
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麥芽糖更容易上色，風味也好
3、煮貝果的時候一定要控制好時間，否則會影響最後成品的口感
4、烤的時候表面加些黑白芝麻，可以起到裝飾的作用
