牛奶棗（台灣青棗），又稱蘋果棗，是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。台灣青棗果實營養豐富，鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，青果重50-150克，甜度10-20度；據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。素有“維生素丸”之稱，有“日食三棗，長生不老”之說。由於其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，台灣牛奶棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,栽培配套技術,栽培地點選擇,定植時間,栽植密度,授粉樹配置,土肥水管理,樹體管理,花果期管理,病蟲害防治,適時採收,
形態特徵
台灣牛奶棗，屬於棗屬，又名毛葉棗，別名印度棗、緬棗、西西果等。台灣牛奶棗原產於小亞細亞南部、北非、印度東部一帶，自20世紀90年代中後期從台灣引種以來，在我國廣東、福建等地迅速推廣種植。
台灣牛奶棗以果實脆甜，清香爽口，風味獨特而著稱。果肉含有豐富的維生素，多種礦物質、膳食纖維及大量黃酮類化合物。
分布範圍
常分布於我國台灣、福建漳州等地。
栽培配套技術
栽培地點選擇
坡地以選擇光照充足的南坡，東南坡或西南坡；平地要選擇地下水位低、土層深厚的地塊。
定植時間
以每年2-4月份最佳，以營養袋假值苗為好。種植後灌足定根水，後每2-3天澆一次水直到成活。
栽植密度
定植穴以0.6m見方，下足有機肥後回土復蓋；計畫密植以株行距3m×4m（55株）或3m×5m（44株）為好，封行後再改為6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。
授粉樹配置
以脆蜜做為主栽品種時，可按15-30%比例搭配其它較好的品種做為授粉樹。
土肥水管理
1 一年生樹：苗木成活後1個月開始施肥，開始時每次株施10%腐熟的稀糞水加0.1%尿素，以後逐步加大濃度和用量，並適當增加磷鉀肥，全年追肥5-6次，至10月份結果為止。
2 二年生以上樹：重施基肥，適時追肥。基肥於立春萌芽定樁修剪前進行。追肥每年進行4次，分別為5月、6月、7月和8月。其中前兩次肥是為促進枝梢生長和花芽分化，氮、磷、鉀的比例約為4∶2∶5。施肥比例：基肥占全年用量40%。基肥可選擇50kg裝海藻有機肥（每畝2包），50kg裝天脊有機肥（每畝25kg），適當加入25 kg裝土壤調理劑（每畝2包）等，有助於提高土壤有機質含量，中和土壤酸鹼度，改善土壤理化性質和土壤結構。花前肥占20%，膨大肥占20%，根外追肥占20%。
3根外追肥：由於台灣青棗邊抽生枝葉，邊開花著果且花量大。除大量元素外，還對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較敏感，故一般於花期噴施0.1-0.2%硼砂，每7-10天噴一次，共噴3-5次，可同時加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二氫鉀，結合治蟲。也可選用水硼1500倍加葉肥素1000倍或加綠豐寶1500-2000倍或多糖氨鈣800-1500倍或康朴液硼1000-1500倍等結合農藥噴施。
4 果園水分管理：台灣青棗5-7月份生長期間遇梅雨天氣要注意清溝排水，7-8月份要求適度乾旱，如過於乾旱應及時澆水，土壤保持一定的濕度即可，忌驟乾驟濕，否則易引起裂果或落果。
5 土壤改良：結合冬季清園時可進行深翻曬白，並進行“客沙改土或客土改沙”和增施有機肥料進行土壤改良與消毒，提高土壤綜合肥力和改善土壤結構。
樹體管理
整形修剪一般在每年2-4月進行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，將主枝從離地40-50cm處鋸斷，待抽發新梢後，選留2-3個做為主枝，副主枝選留多少與樹齡大小、種植密度等有關，待梢長至40-60cm時摘心，其餘管理相同。 立支架綁縛：台灣青棗樹勢自然開張，結果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪時，要將交叉枝、徒長枝、過密枝、拖地枝剪除，等到開花未期，掛果量足夠多時，還要將枝梢尾部幼果連同花穗一併剪掉，以免影響前期果實的膨大和品質。
花果期管理
1 產期調整：為調節台灣青棗果實成熟期，通常採用補充光照的辦法，具體方法是：於6月上旬至7月上中旬於樹冠上方約1m處掛40W白熾燈，每666.7m210-12盞，時間30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小時效果較好。
2 提高坐果率：除補光外，還有其它措施：①花期進行環割，方法是在主枝上距基部15-20cm處開始，每隔5cm環割乾周的1/3；②花期噴硼外，還可以噴赤黴素15-30ppm，細胞分裂素600倍液等；③花期遇乾旱時中午前後園內可噴水，增加園內空氣濕度，以利授粉受精；④果園放蜂或掛帶腥味魚質品，吸引蒼蠅等其它昆蟲傳粉，提高坐果率。
3 疏花疏果：青棗花果量比較大。所以要儘早地進行疏果並及時套袋。當幼果長至花生米大時，結合修剪，疏去過密果，細小果，畸形果，傷病果。一般一節留一果或兩節留一果為好，粗壯枝多留，反之少留。最終使全樹葉果比達到(2-3)∶1。及早疏除，減少養分消耗。
病蟲害防治
1 病害：主要有白粉病、炭疽病、棗疫病、黑煤病、輪斑病、根腐病等。
白粉病：白粉病是青棗最常見、為害最嚴重的病害。以8-9月為發病高峰期。被害果和葉背大部分或全部被白色粉狀物覆蓋。防治方法：①做好冬季清園工作：清除園中枯枝、落葉、雜草，並集中燒掉、同時噴一次殺菌劑進行消毒。②藥劑防治，發病初期噴施葉秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普靈1000倍，後每隔7-10天一次，連噴3-4次。
炭疽病：主要發生在夏秋，新梢生長和果實發育期均會發生。可選用可殺得三千1500倍+阿維定蟲脒1000倍+阿卡迪安1500倍，間隔7天，連噴2-3次。
棗疫病：主要發生在11-12月，遇連續低溫陰雨發生嚴重，葉片呈水燙狀，背面產生稀疏的霉層，葉片易大量脫落。在發病初期摘除病葉，噴施90%疫霜靈可濕性粉劑600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜網粉劑500-800倍液等。
2 蟲害：主要有蟎類、桔小實蠅、毒蛾、薊馬、木虱、葉蟬、介殼蟲、粘蟲等。
蟎類（紅蜘蛛）：以成蟲、若蟲刺吸葉片和果實。防治方法：發生初期選用1.8%阿維菌素2000-3000倍或蟎危3000倍或愛卡蟎3500倍等藥液輪換使用。
其它害蟲（如介殼蟲：施定康1000倍+勁賽1000倍；粘蟲：可殺得三千1500倍；桔小實蠅：順發寧1500倍）可結合防治其它病蟲害和根外追肥的同時，做好各種病蟲的綜合防治。
3 缺素症
台灣青棗抽生枝葉、花果量大，帶走土壤養分多，施肥不當，容易造成缺素症狀，特別對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較為敏感，在整個管理過程中，要及時給予補充中微量元素。
缺鎂：缺鎂時老葉出現黃化現象，葉脈仍保持綠色。矯治方法：①花期根外噴施0.2-0.3%硫酸鎂，每7-10噴天一次，共噴3-4次；缺鎂嚴重的果園，每年每畝可施用硫酸鎂15-30kg或鎂立硼25kg，缺鎂的同時易引發白粉病的大發生，應採取積極措施加以防患。
缺硼：青棗對硼元素的需求量較大，及時補充硼肥能提高產量和品質，達到提質增值效果。青棗在營養生長期間缺硼，枝梢頂端新芽停止生長，幼葉畸形，葉色暗淡無光澤，葉背呈暗褐色，頂葉葉脈黃化脫落；初花期缺硼表現見花慢，花量少，同時出現花而不實。結果期缺硼頂端果實木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，風味變劣。果皮表面呈瘤狀物突起，使果實商品價值降低。基肥每畝可施用鎂立硼25kg。進入生殖生長期即花芽形成期至結果期，可用0.1%的水硼溶液進行葉面噴霧，每隔10-15天噴1次，連噴3-5次。
缺鈣：果實出現缺鈣後，會降低品質和耐貯性，每畝可用25kg裝土壤調理劑2包和20kg裝力可得半包。
適時採收
當果實表面綠色開始退為淺綠色並逐步轉為白色或淺黃色時，即可採收。過熟採收，肉質易變軟，肉味變淡，影響品質。
