爆豬腸豬腸

爆豬腸豬腸是一道簡單的家常菜，所用材料為胡蘿蔔片30克，水發木耳10克，油100克，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥、姜、蒜片各2克，鹽2克，味素5克，雞蛋液35克，水澱粉50克，香油5克。

基本介紹

• 中文名：爆豬腸豬腸
• 熟豬腸：１００克
• 豬肝：１００克
• 黃瓜片：３０克

原料

胡蘿蔔片30克，水發木耳10克，油100克，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥、姜、蒜片各2克，鹽2克，味素5克，雞蛋液35克，水澱粉50克，香油5克。

製作方法

（1）腸斜切段。豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。

（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味素、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。

（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，熟腸、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。

特點

鮮鹹微酸，軟嫩適口。