爆素鱔

爆素鱔是一道由冬菇、香菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：爆素鱔
• 主要食材：冬菇，香菜
• 口味：溫潤可口
• 輔料：紅椒適量蔥適量生薑適量

主料

• 冬菇適量
• 香菜適量

輔料

• 紅椒適量
• 蔥適量
• 生薑適量
• 白砂糖1勺
• 胡椒粉1/3勺
• 鹽1/3勺
• 生抽2勺
• 醋2勺

製作步驟

1、冬菇用冷水泡發，瀝乾水分待用。

2、倒入蚝油、鹽、雞精、蒸製10分鐘。

3、取出攥乾水分，用剪刀旋剪成絲。

4、將鹽1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水澱粉、白鬍椒粉少許調成味汁。

5、把冬菇絲弄散，加乾澱粉要沾的均勻。

6、鍋置火上油燒至4成熱，依次下入素鱔絲炸至酥香，倒入漏勺瀝乾油。

7、紅椒去蒂去籽，切絲；蔥白、姜切絲。；香菜洗淨取梗待用。

8、鍋內留底油，下入紅椒絲、薑絲、素鱔絲炒拌斷生，倒入味汁。

9、下入蔥絲、香菜梗離火翻炒均勻，裝盤即可。

10、外酥里嫩，風味濃郁。

11、裝盤，上菜了.