爆炒素鱔魚是一道美食，主料為香菇 1斤、蔥絲（或者蔥末） 適量、薑絲（或者薑末） 適量、蒜粒 適量。 基本介紹 中文名：爆炒素鱔魚主要食材：香菇，蔥絲口味：辣做法：爆炒 食材明細,做法, 食材明細香菇 1斤蔥絲（或者蔥末） 適量薑絲（或者薑末） 適量蒜粒 適量做法香菇洗淨，用乾淨的剪刀把香菇的菌裙剪下來，分成鱔魚段大小。蔥末+薑末+蒜蓉+紹興黃酒+鹽+耗油+糖+澱粉+素鱔魚段。醃製20分鐘。蔥絲，薑絲，蒜粒，乾辣椒，花椒粒，備用。起鍋做油。爆香蔥絲，薑絲，蒜粒，乾辣椒，花椒粒後，大火爆炒醃製好的素鱔段。出鍋是淋少許香油裝盤小貼士1：爆炒的速度要快2：菌裙要剪的稍微寬些
