爆炒脆肉鯇是一道以中山鮮脆肉鯇為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：爆炒脆肉鯇主料：： 中山鮮脆肉鯇300克配料：： 甜椒 2個輔料：： 花生油適量 蚝油一茶匙 製作步驟1.所有材料。2.甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗淨分別切段與絲。3.脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。5.起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。6.洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。7.斷生後放蚝油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。9.灑些鹽、雞精即可出盤。
