姜蔥爆炒脆肉鯇魚片

基本介紹

• 中文名：姜蔥爆炒脆肉鯇魚片
• 主要食材：脆肉鯇魚肉，生薑

用料

材料	用量
脆肉鯇魚肉	500g
生薑	50g
蒜頭	4粒
青尖椒	1隻
香蔥	150g
芫荽菜	適量
料酒	2匙
魚肉醃漬調料:
生油	1匙
生抽	2匙
生粉	1匙
砂糖	少量
胡椒粉	少量
雞汁	少量

做法

1. 洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉，將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。
2. 將生薑，蒜瓣，尖椒切片待用。
3. 處理好的小蔥切段待用。
4. 芫荽菜洗淨備用。
5. 熱鍋落油先將薑片，蒜片，尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。
6. 將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻，見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。
7. 落入小蔥，芫荽菜炒均勻關火上碟即可。