燴兩雞絲

燴兩雞絲是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，營養價值高，主要材料是雞脯肉。

基本介紹

• 中文名：燴兩雞絲
• 分類：魯菜，青少年食譜，老人食譜，延緩衰老食譜，  補虛養身食譜，清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燴

製作材料

主料：雞胸脯肉75克,雞肉75克

輔料：玉蘭片25克,牛奶100克,雞蛋清30克

調料：料酒5克,味素2克,澱粉(玉米)30克,鴨油25克,薑汁5克,鹽2克

製作方法

1. 將雞脯肉去筋洗淨，切成細絲；

2. 雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；

3. 將熟雞肉切成絲；

4. 玉蘭片切成絲；

5. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；

6. 把漿好的雞絲放入，上火滑開；

7. 放入玉蘭片絲，倒出瀝水，溫水滌洗；

8. 坐勺上浮沫，加入味素、牛奶，用水澱粉勾成濃汁；

9. 放入滑好的雞絲、蘭片絲，淋入鴨油，倒入湯盤內。

製作要訣

本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。

注意事項

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。