營養健康的麵包

內容簡介

《營養健康的麵包》介紹了作為主食也毫不遜色的營養餐包製作方法。

餐包的基礎是麵包，義大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏，貝果也是眾所周知的早餐包。先從牛奶麵包的製作開始吧！把牛奶麵包作為基礎，在這之上添加其他各種健康食材就能輕鬆製作出只屬於自己的麵包，如切片麵包、早餐麵包、奶油芝士核桃麵包等大家都喜歡，夏巴塔、佛卡夏和貝果也可以此類推。

書中用簡潔且易理解的方式整理了做麵包的基本原理，並用詳細的過程圖片，使初學者也可以輕鬆做出麵包。實用的貼士建議和經典食譜會為讀者們添加一份成功做麵包的樂趣。

作者簡介

李宥璇

在韓國京畿道經營名為“PRALINE”的烘焙工作室，並進行麵包製作教學活動。本科就讀於日本糕點學校，學習西點和麵包製作，曾在日本BOULANGERIE作為糕點師工作一年。此後，在法國料理學校ECOLE LEN TRE研修學習。在月刊COFFEE中刊登過甜點食譜連載，並在月刊Bakery中作為特派員參與工作。因以基礎麵包製作為重點開展教學活動，教授初學者也能夠輕鬆理解麵包原理的課程而大受歡迎。

圖書目錄

基本材料

基本工具

基本步驟

手工和面

PART 1 BREAD 麵包

牛奶麵包

乳酪牛奶麵包

肉桂卷麵包

奶油麵包

奶油早餐麵包

葡萄乾吐司

蔓越莓糖粉奶油吐司

雜糧麵包

奶油乳酪核桃麵包

墨魚汁麵包

黑啤酒發酵麵包

純朱古力吐司

朱古力雙色麵包

南瓜豆類吐司

南瓜花型麵包

藍莓吐司

藍莓猴子麵包

聖女果麵包

橄欖乳酪吐司

胡蘿蔔麵包

蔬菜麵包

洋蔥麵包

玉米吐司

糙米飯麵包

PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 夏巴塔和佛卡夏

原味夏巴塔

土豆夏巴塔

橄欖迷迭香夏巴塔

墨魚汁乳酪夏巴塔

橄欖佛卡夏

聖女果茄子佛卡夏

洋蔥佛卡夏

三文魚蘆筍佛卡夏

普羅旺斯香草麵包

營養健康的麵包

基本介紹

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