燜蝦蓉豆腐丸子

燜蝦蓉豆腐丸子是一款以蝦仁、肥豬肉、北豆腐等食材製作而成的美食。調料有大蔥、料酒、味素等。該菜品通過煎炸的烹飪方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：燜蝦蓉豆腐丸子
• 分類：私家菜
• 口味：鹹
• 主要食材：蝦仁，肥豬肉，北豆腐
• 輔料：雞蛋、滑子菇、水發木耳、香菜等
• 調料：大蔥、料酒、味素、鹽等

所需食材

主料：蝦仁200克，肥豬肉100克，北豆腐200克，

輔料：雞蛋200克，滑子菇50克，水發木耳50克，香菜50克，

調料：大蔥15克，姜15克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，料酒10克，味素2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克

製作方法

1.蝦仁剁成泥蓉狀；豆腐搗碎成泥蓉狀；蔥姜洗淨均切成末備用。

2.豆腐泥肥肉末、蔥薑末、雞蛋、鹽、味素、料酒、胡椒粉調勻成餡，做成豆腐丸子；加蝦蓉加肥肉末、蔥薑末、雞蛋、鹽、味素、料酒、胡椒粉調勻成餡，放植物油炸成直徑2.5厘米的丸子，呈金黃色時取出。滑子菇、木耳用沸水焯過。

3.勺內加植物油燒熱，加蔥姜烹出香味，烹料酒，加入高湯500克、滑子菇50克，加鹽、蝦丸、豆腐丸和木耳燒入味，加入味素、胡椒粉調味，淋香油，撒香菜末即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。