《菜鳥下廚》是2013年上海文化出版社出版的圖書，作者是薩巴蒂娜。
基本介紹
- 作者：薩巴蒂娜
- ISBN：9787553500843
- 頁數：200
- 定價：38.00元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2013-7
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
本書是美食堂系列圖書的第十二本。
都市生活越來越緊張，飯店菜價也越來越昂貴，你是否也在為自己不會做可口的飯菜而煩惱呢？本書所選菜品簡單易學，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。美食教主薩巴蒂娜用幽默、輕鬆的語言，配以大量精美且詳細的圖，精準地描述了每道菜的步驟，即使你不認識字，或者你是下廚沒多久的廚房菜鳥，也能學個八九不離十。
作者介紹
薩巴蒂娜：美食專家，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人·美食堂》執行主編，只做國內最好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，出版過20多本國內最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。最好的銷售成績是在2007年度噹噹網美食類圖書銷量排行榜上占據了前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。
作品目錄
Part1 經典大菜你演繹
毛蟹炒年糕
川味香辣蟹
鹽酸雞
番茄燜青魚
醬香乾切牛肉
紅燒獅子頭
台式三杯雞
豉油雞
蜜汁烤排骨
酸辣肥牛金針菇
粉蒸排骨
香辣招財蝦
蘇式熏魚
豉汁鳳爪
川味椒麻雞
茶香雞塊
龍井蝦仁
腰果蝦仁
油豆腐夾肉
焦熘肉片
Part2 現學現做炒倆菜
香辣小炒肉
紅燜大蝦
香辣蝦
剁椒爆肚絲
酸辣炒雞雜
客家小炒
香辣炒螺螄
蔥爆溝三鮮
泡菜雞片
虎皮尖椒
蝦蓉藕盒
椒鹽菱角
欖菜肉釀紅椒
虎皮尖椒肥牛
鹽酥蝦
水晶蝦仁
宮保蝦球
香辣沙茶魷魚須
酸甜小魚丁
香辣醬炒肉丁
芥辣牛肉條
Part03 蒸悶燉燒無壓力
客家釀豆腐
鍋燒羊肉
香辣豬蹄
水晶蹄髈凍
東北亂燉
小雞燉蘑菇
羊肉煲
稜角燜五花肉
雙菇牛腩
玫瑰腐乳豬蹄
花雕醉雞
蘑菇紅燒肉
蒸珍珠丸子
南寧檸檬鴨
西湖蓴菜湯
韓式大醬湯
紅薯銀耳羮
砂鍋海帶脊骨湯
菠菜扇貝湯
Part04 主食廚房你做主
海鮮炒麵
乾炒牛河
魚丸鮮湯麵
煎餅果子
腊味煲仔飯
蔥油餅
雞蛋餅
鮮蝦餛飩
Part05 點心小菜各一碟
鮮肉湯圓
黑洋酥湯圓
四川洗澡泡菜
油墩子
椰香紅豆糕
豆沙綠豆糕
五香花生
雙味春卷
赤豆糯米飯
番茄海鮮鍋巴
鹹蛋黃鍋巴
Part06 菜鳥必會技能
和面
蒸米飯
菜刀在手&肉類切備
菌茹菜切備
葉菜類切備
氽焯、油溫、醃製
掛糊、上漿
製作肉餡
螃蟹的處理、自製青醬、魚肉泥製作
毛蟹炒年糕
川味香辣蟹
鹽酸雞
番茄燜青魚
醬香乾切牛肉
紅燒獅子頭
台式三杯雞
豉油雞
蜜汁烤排骨
酸辣肥牛金針菇
粉蒸排骨
香辣招財蝦
蘇式熏魚
豉汁鳳爪
川味椒麻雞
茶香雞塊
龍井蝦仁
腰果蝦仁
油豆腐夾肉
焦熘肉片
Part2 現學現做炒倆菜
香辣小炒肉
紅燜大蝦
香辣蝦
剁椒爆肚絲
酸辣炒雞雜
客家小炒
香辣炒螺螄
蔥爆溝三鮮
泡菜雞片
虎皮尖椒
蝦蓉藕盒
椒鹽菱角
欖菜肉釀紅椒
虎皮尖椒肥牛
鹽酥蝦
水晶蝦仁
宮保蝦球
香辣沙茶魷魚須
酸甜小魚丁
香辣醬炒肉丁
芥辣牛肉條
Part03 蒸悶燉燒無壓力
客家釀豆腐
鍋燒羊肉
香辣豬蹄
水晶蹄髈凍
東北亂燉
小雞燉蘑菇
羊肉煲
稜角燜五花肉
雙菇牛腩
玫瑰腐乳豬蹄
花雕醉雞
蘑菇紅燒肉
蒸珍珠丸子
南寧檸檬鴨
西湖蓴菜湯
韓式大醬湯
紅薯銀耳羮
砂鍋海帶脊骨湯
菠菜扇貝湯
Part04 主食廚房你做主
海鮮炒麵
乾炒牛河
魚丸鮮湯麵
煎餅果子
腊味煲仔飯
蔥油餅
雞蛋餅
鮮蝦餛飩
Part05 點心小菜各一碟
鮮肉湯圓
黑洋酥湯圓
四川洗澡泡菜
油墩子
椰香紅豆糕
豆沙綠豆糕
五香花生
雙味春卷
赤豆糯米飯
番茄海鮮鍋巴
鹹蛋黃鍋巴
Part06 菜鳥必會技能
和面
蒸米飯
菜刀在手&肉類切備
菌茹菜切備
葉菜類切備
氽焯、油溫、醃製
掛糊、上漿
製作肉餡
螃蟹的處理、自製青醬、魚肉泥製作
