燜藕

燜藕是一道以蓮藕為主要食材製作的美食，酥脆爽口、營養豐富。

基本介紹

• 中文名：燜藕
• 主要食材：蓮藕
• 特點：酥脆爽口、營養豐富
• 配料：醋、姜、白糖、鹽，海米

簡介

燜藕，各地做法很多，在此介紹的是老濰縣的一種做法。主要用蓮藕調製成的一種酥脆爽口、營養豐富素菜，是減肥的一種好食品。

燜藕

材料

1、主料：白蓮藕

2、輔料：醋、姜、白糖、鹽，海米少許。

燜藕

做法

1、藕洗淨刮皮，取幾顆海米放入小碗中用少量開水泡出海米水備用。

2、切1公分厚的藕片。

3、藕片焯水（小貼士：藕片焯水時不能蓋蓋子，蓋蓋子焯過的藕片會發黑）。

4、焯水的同時調好料汁，取一個帶蓋子的容器，放入切好的適量薑末、醋、白糖、香油、味素、適量的海米水和鹽，攪拌均勻。

5、焯過的藕片撈起瀝乾水分後趁熱放入調好的料汁容器中，蓋上蓋子搖晃幾下使料汁充分的攪拌於藕片上（一定要趁熱調拌，這樣容易入味，涼下來的藕片才會嘎嘣脆，口感超好）。

6、蓋蓋燜1個小時即可食用了。