燙麵蔥花餅是一道美食，製作原料主要有中筋麵粉、涼水、玉米油、花椒粉。
基本介紹
- 中文名：燙麵蔥花餅
- 英文名：Scaled onion cake
- 主要食材：麵粉，蔥花
- 口味：鹹
- 儲藏：冷藏
- 適宜人群：青少年
菜譜信息
主料 | |
中筋麵粉,：600克 | 沸水（80℃）：279克 |
涼水：60克 | |
輔料 | |
玉米油,：適量 | 鹽：適量 |
花椒粉,：適量 | 蔥花：60克 |
做法步驟
1. 中筋麵粉慢慢加入沸水，邊加邊用筷子快速攪拌，隨後加入涼水，揉成光滑麵團，覆蓋鬆弛30分鐘
3. 麵團均分4份，取其中一份擀薄
4. 餅面均勻刷油，撒鹽+花椒粉+蔥花
5. 從下至上捲起，收緊兩邊，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘
6. 輕輕向兩端拉長，從兩端向中間盤起
7. 拿起一半蓋在另一半上
8. 稍微按壓，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘
9. 擀薄。其餘3分也按照2-8步驟操作
10. 鍋燒熱，倒油，油熱後，放入餅，中火煎半分鐘至定型，翻面煎
11. 蓋鍋蓋，轉中小火，兩面上色均勻後，在鍋內摔打餅，小火烙熟即可。
12. 出鍋切一下，酥掉渣
13. 開啃……
