燙麵戚風低糖

燙麵戚風低糖，以雞蛋、牛奶為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：燙麵戚風低糖
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	5個
牛奶	55克
玉米油	50克
低粉	60克
白砂糖（蛋白）	40克
白砂糖（蛋黃）	20克

做法

1. 準備好所有材料
2. 將牛奶，玉米油，20克白砂糖加奶鍋里加熱沸騰，馬上離火繼續不停攪拌
3. 加低粉不停攪拌均勻
4. 等燙麵團不會燙手後加入蛋黃里攪拌均勻，放旁邊放置。（放冰櫃冷藏效果更好）
5. 蛋白加數滴檸檬汁，白砂糖分3次加入，打發到乾性，提前打蛋器，蛋白如圖一樣，有個直立尖角即可。
6. 先將3分之1的蛋白倒入蛋黃糊里攪拌均勻後，再倒入蛋白里，上下翻拌均勻，不要轉圈攪拌，倒入模具里，震下讓氣泡出來，同時烤箱預熱。
7. 入烤箱下層，130度50分鐘，轉150度15分鐘。最後10分鐘，烤盤插上層，放錫紙，以免上色過深，烤好取出先從高處摔兩下倒扣晾涼後脫模。