房縣是全國著名的黑木耳生產基地，房縣黑木耳年產量占湖北省總產量的1/3，全國的1/8。因其色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，在國際市場贏得“房耳”的盛譽。因“形似飛燕，其狀如飛”，故又被稱為“燕耳”，有山珍之王的美譽。因此房縣被譽為“燕耳之鄉”。
基本介紹
- 中文名：燕耳之鄉
- 地點：湖北房縣
基本情況介紹,歷史淵源,品質特徵,營養功效,
基本情況介紹
房縣是全國著名的黑木耳生產基地，房縣黑木耳年產量占湖北省總產量的1/3，全國的1/8。因其色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，在國際市場贏得“房耳”的盛譽。因“形似飛燕，其狀如飛”，故又被稱為“燕耳”，有山珍之王的美譽。
歷史淵源
從古至今房縣人民均有栽培黑木耳的習慣，積累了豐富的經驗。在唐朝蘇恭著《唐本草注》中就提到了房縣黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草復之，即生爾”。這不僅記載了房縣勞動人民對於常見耳樹的認識，而且總結了當時黑木耳的生產經驗，這是目前關於黑木耳生產的最早記錄，證明了房縣為最早生產黑木耳的地區之一。
據傳，唐中宗李顯（廬陵王）被貶房陵後，心思鬱結，久而成病，中醫以黑木耳入藥，不料卻被廚子誤以為菜炒制入膳中，李顯食後，感此物柔韌潤滑，清神解郁，遂久食。回京後，中宗點名“房耳”作貢品。由於當時只有伐木放置野外自然生長的條件，產量極低，供不應求，曾一度出現“百姓皆種耳、官商皆收耳”的繁榮景象，由此推動了房縣黑木耳大量種植。
清代《房縣誌》記載：“木耳有紅、白、黑三種，白者尤貴。房東北有香山，騖利者貨山木伐之，杈了縱橫，如結棚欄，閱歲五六月，霖雨既零，朽木余液,凝而生之，獲數倍。南山中亦然。今則刀耕火種，叢箐盡成町畦，所市多自興安漢中來也。”
品質特徵
黑木耳是一種擔子茵，屬膠質茵類，木耳科、木耳屬。常見的又可以吃的木耳有兩種，一種是我們通常吃的叫光木耳，還有一種叫毛木耳，它的背面毛比較厚，雖然也可以吃，但不易嚼碎，不好吃。房縣黑木耳屬於光木耳，新鮮的房縣黑木耳膠質狀，半透明，深褐色，有彈性；乾燥的黑木耳為角質，背面絨毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感。房縣黑木耳形似燕，狀如飛，它多為二片叢生，膠質狀，半透明；肉厚，耳片厚1.7mm左右，厚度是普通黑木耳的2倍；個大，直徑一般為10～12mm；膠質厚，膠質含量占耳片質量的90%以上。
房縣黑木耳以花櫟、麻櫟等主要樹種做段木，採用優育菌種人工點茵，在自然條件下生長而成，充它分利用房縣獨特的自然環境，生產的黑木耳色鮮、肉厚、朵大、彈性好、口感潤滑，營養豐富，風味獨特，暢銷國內外，贏得“房耳”盛譽。
營養功效
黑木耳被譽為“素中之葷”。據最新檢測數據，每百克房縣黑木耳含水分11.1克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，灰分4.68克(其中含鈣質375毫克，磷質201毫克，鐵質185毫克)，另外還含有胡蘿蔔素0。03毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克等，而有害物質鉛含量小於0.02毫克，砷小於0.01毫克，汞小於0.01毫克。同時，作為中藥補品之一，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說它能健身強志、延年壽，治療痔痢等症。黑木耳味甘甜性平，具有克化絨毛、調節神經、補氣血、潤肺、止血之功能，對高血壓、動脈硬化症有良效，還能防治癌症，提高機體免疫力，具有較高醫療價值。黑木耳的膠質有很大的吸引力，有助於清除消化系統、呼吸系統的灰塵、雜質，是營養、安全的綠色食品、有機食品。
