燒肉丼飯由日本引進，明火烤肉，加上秘制醬料覆蓋到丼飯的上層，“丼”在日本代表四四方方的食盒，“丼飯”是日式蓋飯的總稱。
基本介紹
簡介,來歷,菜品特色,分類,吃法,做法,
簡介
日本料理，燒肉丼飯一般包含一碗燒肉丼飯，一碗味噌湯，一碟醬菜和一個溫泉蛋。
來歷
19世紀前期的江戶末年，一個名叫大久保今助的戲院老闆首先開始了將烤鰻魚放置於米飯上的吃法，這就是日本最早的“丼飯”。以後又產生了將天婦羅蓋在米飯上的吃法，稱為“天丼”。
但是“丼飯”的盛行，主要是在明治以後，大正年間（1912—1926年）逐漸普及，戰後則出現了新的局面。
明治、大正年間，是自由的民主主義以及資本主義發展的時代。打破傳統，丼文化也乘風迅速發展起來。人氣蓋澆飯，比如牛肉蓋澆飯「牛丼」(1890年代)、雞蛋雞肉飯「親子丼」(1891年)、豬排飯「かつ丼」(1920年)都是在這個時代形成的。
所有這些，都是如今燒肉丼飯的雛形。
菜品特色
燒肉丼飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。燒肉混合特色醬料澆於飯上，溫泉蛋同燒肉和飯攪拌。
燒肉丼飯的另一個特點是明火現場製作，可以觀看製作全過程，符合我國人民美食習慣，所以，也可以說它是中國式的快餐。
分類
肥牛丼飯
採用日本純種和牛，挑選脊背心肉。
炙燒西冷丼飯
採用日本純種和牛西冷肉。
雙拼丼飯
肥牛多汁雞腿鮮嫩，汁香腿嫩。
日式燒鳥丼飯
帶皮去骨燒鳥肉，輔以優質天然香料精製而成。
三拼丼飯
和牛、雞腿、豬肉三拼。
低卡牛排丼飯
採用日本純種和牛脊骨兩側上腦肉。
黑椒燒肉千層丼飯
精選上等高品質豬肉，嚴選千層五花，脂肪於精肉阡陌相間。
福滿肋眼丼飯
精選日本純種和牛肋脊部位第6-第12根肋骨間的肋里肌肉。
泡菜
將日式泡菜引入中國美食。
湯
日式味噌湯屬於日本料理，和韓國大醬湯齊名。
溫泉蛋
日本時尚吃法，清未凝而黃固，因在溫泉里煮成而得名。
吃法
吃之前用筷子把飯中間挖出一個洞，把溫泉蛋和燒肉充分攪拌在飯里，飯粒 粒粒分明卻不乾。
做法
牛五花肉片 400g（其他也可）
蔥 1根
白芝麻 1大匙
萬能醬汁 1/4杯
秘制醬料 1大匙
製作：
1.將牛五花肉切絲，蔥切絲切末備用。
2.燒熱鍋子，加入2大匙麻油，先爆蔥，再倒入萬能醬汁、煮磙後，再放入蔥絲、白芝麻，煮熟後即可熄火。
3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2的材料倒在白飯上，即完成燒肉丼。
4.研製肥牛，放入鐵板燒制。
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮磙後，再續煮2分鐘即可。
