燒牙片魚

燒牙片魚是一道菜品，主料為比目魚。

基本介紹

• 中文名：燒牙片魚
• 主料：比目魚
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

比目魚

輔料

蔥、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、醋、鹽

做法

1.比目魚清理乾淨備用...
2.鍋內注油500克、等油溫至七成時下魚過油定型
3.呈金黃色後撈出
4.鍋內留少許油下蔥、姜、蒜煸香後放入魚加入料酒、白糖、醬油、醋、鹽加清水沒過魚。
5.大火燒制至湯汁濃稠既可裝盤

小貼士

1.燒制魚的過程中不要扣鍋蓋、大火燒制、一氣呵成、去腥去騷、加湯要準，製作中不要隨意減湯或增加，做魚可以打底口但是不要亂加什麼澱粉雞蛋花椒大料香油之類的，那樣做出來的魚是不倫不類的。