燒汁焗乳鴿是一道菜品，主要製作材料有乳鴿1隻（重6兩，約240克），洋蔥1個，乾蔥茸及蒜茸各2茶匙。。
基本介紹
- 中文名：燒汁焗乳鴿
- 主要食材：乳鴿，洋蔥，乾蔥茸
- 燒制時間：55分鐘
- 拼音：shao zhi ju ru ge
主料,配料,做法,備註,
主料
乳鴿1隻（重6兩，約240克），洋蔥1個，乾蔥茸及蒜茸各2茶匙。
配料
醃料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做法
1、乳鴿洗淨及抹乾，搽勻醃料醃半小時，瀝乾；洋蔥切條。
2、把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。
3、用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。
4、洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿面即成。
備註
製作時間：55分鐘
份量：3-4人
1、可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。
3、喜歡吃甜的可以在芡汁中加少許蜜糖
