燉鮮參鵪鶉

燉鮮參鵪鶉是一道中國民間傳統家庭美食，由鵪鶉4隻，豬瘦肉100克等製作而成。

基本介紹

• 中文名：燉鮮參鵪鶉
• 主要食材：鮮人參、鵪鶉
• 配料：豬瘦肉、火腿
• 主要工藝：燉

材料：

火腿25克，鮮人參60克

配料：

姜2片，蔥2條，紹酒25克，精鹽8克，花生油10克

製作：

1、鮮人參洗淨後，放入蒸籠內蒸至軟，切片留用；將豬瘦肉、火腿洗淨後，均切為大方粒，把豬瘦肉飛水；

2、把鵪鶉宰淨，開背，去內臟，每隻鵪鶉斬為4件，用沸水飛水。用油起鍋，放入薑片、蔥條，淋入紹酒，放入開水500克、精鹽少許，將鵪鶉煨過；

3、把鵪鶉放入燉盅里，再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片，加入開水1000克、紹酒15克，加蓋燉1小時，去掉豬瘦肉粒和火腿粒，放鹽調味。