鮮參燉鵪鶉

鮮參燉鵪鶉是以鵪鶉、豬瘦肉為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：鮮參燉鵪鶉
• 主要食材：鵪鶉、豬瘦肉、火腿、鮮人參
• 工藝：燉
• 製作難度：一般

原料

鵪鶉4隻,豬瘦肉100克,火腿25克,鮮人參60克,姜2片,蔥2條,紹酒25克,精鹽8克,花生油10克。

製法

(1)鮮人參洗淨後,放入蒸籠內蒸至軟,切片留用。

(2)將豬瘦肉、火腿洗淨後,均切為大方粒,把豬瘦肉粒飛水。

(3)把鵪鶉宰淨,開背,去髒,每隻鵪鶉斬為4件,用沸水飛水。用油起鑊,放入薑片、蔥條,濺入紹酒10克,加入開水500克、精鹽1克,將鵪鶉煨過。

(4)把鵪鶉放入燉盅內,再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片,加入開水1000克、紹酒15克,加蓋燉1小時,去掉豬瘦肉粒和火腿粒,調入精鹽7克。