燉蜂窩豆腐，蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
基本介紹
- 中文名：燉蜂窩豆腐
- 工藝：：燉
- 口味：：鹹鮮味
- 主料：：豆腐(400克)等
- 類別：：家常菜
- 功效：：健脾開胃、營養不良調理
基本資料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
基本資料
主料：豆腐(400克) 油菜心(250克) 木耳(水發)(25克) 冬筍(20克)
類別：家常菜 消化不良 健脾開胃調理 營養不良調理 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 將豆腐放在冰櫃里凍至蜂窩狀；
2. 取出融化後，切成3厘米長，1厘米厚的片，放入開水中焯一下，以除去豆腥味；
3. 冬筍洗淨去皮切成薄片備用；
4. 將蔥切成段，姜切成末；
5. 黑木耳洗淨待用；
6. 菜心（油菜心）洗淨；
食譜營養
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (875.18千卡) ·維生素B6 (0.13毫克) ·蛋白質 (55.50克) ·維生素B12 (0.24微克) ·脂肪 (65.49克) ·泛酸 (1.62毫克) ·碳水化合物 (18.73克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (5.68克) ·維生素A (281.91微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (1577.52微克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黃素 (0.39毫克) ·尼克酸 (3.17毫克) ·維生素C (91.50毫克) ·維生素E (64.68毫克) ·鈣 (848.94毫克) ·磷 (749.38毫克) ·鉀 (976.76毫克) ·鈉 (2383.22毫克) ·碘 (30.80微克) ·鎂 (324.67毫克) ·鐵 (11.76毫克) ·鋅 (3.83毫克) ·硒 (8.40微克) ·銅 (1.12毫克) ·錳 (3.85毫克)
