燉排骨燉肉

基本介紹

• 中文名：燉排骨燉肉
• 主要食材：豬排，豬五花
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬排	800
豬五花	500
蔥段	半棵
姜	5片
花椒粒適量
大料	兩顆
桂皮	適量
料酒	適量
醬油	適量
面醬	兩小勺左右
鹽	根據個人口味放
糖色	適量

做法

1. 排骨和肉買回後涼水泡兩個小時以上，將血水泡出去，清理乾淨後切好備用
2. 蔥段和薑片切好備用，將排骨和肉焯水後洗淨控水後備用
3. 鍋燒熱後倒入油然後放入冰糖，開始炒糖色，炒好糖色後放入排骨和肉進行翻炒
4. 翻炒均勻後加入蔥段和薑片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、醬油，面醬，繼續翻炒，大概翻炒10分鐘左右
5. 翻炒片刻後加入水，水沒過排骨以上1厘米左右，大火煮沸後轉小火燉一個半小時左右，快好時加鹽
6. 也可以使用高壓鍋，30分鐘就好了，我還放了一個豬蹄，四個煮熟的雞蛋，雞蛋浸泡後味道好極了