熱狗麵包胚

基本介紹

• 中文名：熱狗麵包胚
• 主要食材：高筋粉，低筋粉
• 分類：熱狗麵包胚，餐包，短棍麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	224g
低筋粉	56g
水	130g
蛋液	30g
鹽	3g
白砂糖	20~30g
奶粉	10g
酵母粉	3g
黃油	18g

做法

1. 將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉面至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵團光滑能拉出薄膜。
3. 取出麵團，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵團，靜置10分鐘。再擀成橢圓形。
4. 將橢圓形從上到下捲起來，捻緊封口，滾圓人模具。
5. 整好形，入模具或烤盤，二次發酵至原來的二倍大。取出涮一層全蛋液（蛋液加一點點水打勻）或刷水，烤箱同時預熱。
6. 放入底層，190°烘烤25~30分鐘，烤至金黃色即可。