熗炒蝦球花椰菜是一道美食，主要材料：青蝦250克、料酒1湯勺、乾澱粉2湯勺、橄欖油1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺。這道菜營養健康，花椰菜中有營養成分，不僅含量高，而且十分全面。蝦仁低脂清淡，易於消化，老幼皆宜。
基本介紹
做法
1、青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀。
2、清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘。
3、煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入花椰菜焯燙30秒撈出。
4、放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用。
5、炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色後撈出備用。
6、炒鍋倒入底油，約6成熱左右，蔥熗鍋放入花椰菜，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順著鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤。
