熗炒花椰菜蝦球

熗炒花椰菜蝦球是一道菜品，主料是青蝦，配料是花椰菜等，調料為料酒、食用鹽、生抽等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：熗炒花椰菜蝦球
• 主要食材：青蝦
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 調料：料酒、鹽、生抽

所需食材

青蝦250克、料酒1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺

製作方法

1、青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀。

2、清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘。

3、煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入花椰菜焯燙30秒撈出。

4、放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用。

5、炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色後撈出備用。

6、炒鍋倒入底油，約6成熱左右，蔥熗鍋放入花椰菜，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順著鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤。

友情提示

1、這是一道快手菜，炒花椰菜的時候一定要大火快炒，一個是保留蔬菜的營養和脆嫩，另一個顏色漂亮喜人。

2、花椰菜焯水時加入橄欖油，焯出來的蔬菜更加翠綠。焯水時不要久煮，因為後面我們還要炒制。

3、因為去了殼的蝦仁炒過以後是白色的，為了有一些紅色的點綴效果，蝦尾處我留了一小節蝦殼沒有剝掉，純屬裝飾，可以全部去掉蝦殼直接炒制。

這個菜用到了熗炒，熗炒多用於新鮮的蔬菜。熱鍋熱油，食材下鍋後迅速翻炒，以便受熱均勻。遵循大火快炒，食材斷生即可。我們的花椰菜在之前做了焯燙，所以烹製的時間可以縮短。炒個2-3分鐘即可。菜品特點，菜色美觀，蝦仁鮮嫩。

注意事項

1、清洗過的蔬菜一定要控乾水分，不要帶著水入鍋。

2、熱鍋急火快炒，如果擔心自己入料的時間比較久，可以之前調製好自己要用的料汁，爭取一氣呵成。

食用須知

花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以花椰菜不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。