熗拌蓮藕片

基本介紹

• 中文名：熗拌蓮藕片
• 主要食材：蓮藕，香菜末

用料

材料

蓮藕

香菜末

蒜泥

食用油

醬油

白醋

芝麻油

乾辣椒

做法

1. 蓮藕洗淨去皮，切薄片，清水沖洗兩遍，浸泡備用。

2. 準備一盆冰水，這一步很重要，因為焯過的藕片過冰後，不僅顏色嫩白，而且更爽口，口感更好。

3. 將藕片放入開水中焯燙至熟透，撈出，放入冰水中冷卻十分鐘，撈出瀝乾水份。

4. 熱鍋，倒入少許食用油，爆香乾辣椒，將油與乾辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、醬油、白醋，最後加入藕片，攪拌均勻盛盤端出，最後撒上少許芝麻油即可。

5. 放入冰櫃冷藏後，效果更佳喔！