熗拌什錦

基本介紹

• 中文名：熗拌什錦
• 主要原料：嫩豆角，豆腐
• 主要食用功效：生津止渴，健脾清暑
• 提示：豆角一定要焯透，以防止中毒

配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味素蔥沫各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋乾水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥沫、鹽、西紅柿、味素同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

提示：豆角中含有血球凝集素A，是一種毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。