熏煮火腿炒秋葵

熏煮火腿炒秋葵是一道美食，製作原料主要有黃秋葵、煙燻火腿。

基本介紹

• 中文名：熏煮火腿炒秋葵
• 主要原料：黃秋葵260克，煙燻火腿50克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：紅椒2個 柿子椒1個

製作材料

調料

• 食鹽1/2茶匙
  
• 醬油1湯匙
  
• 姜1小塊
  
• 蒜2瓣
  
• 植物油1湯匙
  

製作步驟

1.將黃秋葵置於清水盆中，浸泡洗淨備用

2.鍋內坐水煮開鍋，將洗淨的黃秋葵入鍋氽燙2-3分鐘撈出，過涼水後控乾備用

3.青紅椒洗淨，去蒂去籽切小塊，生薑切片，蒜瓣去皮切片，將熏煮火腿片改刀，切成2厘米左右寬度的小條塊

4.將黃秋葵去蒂，斜切成段

5.炒鍋燒熱注油，油溫起來後下彩椒塊煸炒，下薑片、蒜片煸香，將熏煮火腿片下入鍋中煸炒，炒至熏煮火腿片出油出香，表面略帶焦黃

6.將秋葵段倒入鍋中，與鍋中材料一同翻炒，鍋中調入鹽、鮮醬油，快速炒勻後起鍋盛出

注意事項

1、秋葵食用方式多樣，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜，煮火鍋等等。但要注意，烹飪之前要將秋葵入沸水鍋中氽燙2-3分鐘，以便去除食材的些許苦澀味；

2、秋葵是營養豐富的高檔營養保健蔬菜，全身都是寶，尤其是果莢裡面的籽和粘稠狀的果膠更具有獨特的營養功效，所以不流失營養的吃法就是儘可能地保持果莢完整性，可以對半切開、切十字刀或切段，儘量避免切薄片或絲等過於細零的分切法。