熏制香腸

熏制香腸是湘西特有的熏制香腸是最受歡迎的肉製品之一。一個真正的慈利人是絕對不會喜歡時下流行的唐人神香腸的。慈利的香腸，根據土家族的風俗，應先將瘦豬肉剁碎，與辣椒、姜、陳皮及其他調料攪拌，然後灌入豬腸中煙薰一兩個月。它的美味足以讓其他許多自命不凡的“特色菜餚”黯然失色。