《熊谷裕子甜點教室：蛋糕坯》是2019年1月南海出版公司出版的圖書，作者是[日]熊谷裕子。
基本介紹
- 書名：熊谷裕子甜點教室：蛋糕坯
- 作者：[日]熊谷裕子
- ISBN：9787544294850
- 定價：45元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2019年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
甜點的品質體現在哪裡？
蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。
製作高品質蛋糕坯，是專業甜點師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平？奶油和醬料調製到什麼濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點的品質。
熊谷裕子系統講解製作蛋糕坯的6大技巧，總結3大類坯體的操作要點，並演示23款精緻甜點的做法。只要留意特定細節，你也能做出大師級甜點！
作者簡介
熊谷裕子
日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 東京世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在東京文京區千石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發大家美妙的想像力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
