煎茄夾

煎茄夾是一道食品，製作原料主要有茄子、豬肉和雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：煎茄夾
• 主要原料：茄子，豬肉，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：小麥麵粉100克

製作材料

主料：茄子(圓)400克,豬肉(肥瘦)200克,雞蛋135克

輔料：小麥麵粉100克

調料：鹽3克,味素1克,香油2克,料酒10克,大蔥8克,姜5克

製作方法

1.　茄子去皮洗淨切成聯片；

2.　將大蔥、姜洗淨切末備用；

3.　豬肉絞蓉加入半個雞蛋、鹽、味素、香油，料酒和蔥末、薑末攪拌均勻；

4.　將麵粉和剩下的一個半雞蛋加適量水調成蛋糊待用；

5.　將拌好的肉餡嵌入茄片內，再裹上蛋糊；

6.　鍋內倒入香油，燒至五成熱，放入蘸滿了蛋糊的茄夾，煎至兩面金黃即可。

製作要訣

1.　切茄子的時候一定不要將連著的丙片茄片切斷；

2.　煎藥的時候油不要太多，要用小火。

3.　做好的茄夾還可以配合多種可口醬料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。