健康無油煎茄夾

用料

1. 肉末加入適量的鹽﹑料酒﹑醬油、雞精、蔥薑末，攪拌均勻，再加入蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至上勁。
2. 將茄子切成夾片，第一刀不要切斷第二刀切斷。茄夾內抹上乾澱粉。（乾粉會使肉餡與茄子更好的粘合在一起）
3. 用筷子取肉餡放入茄夾內，合上茄夾就做好了。依次把所有的茄子做完。
4. 把做好的茄盒平鋪，放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸熟。
5. 為了吃起來脆脆的，放到平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
6. 鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香，
7. 加入辣椒和黃豆醬翻炒出香味；再加白糖提鮮；最後加點水，燒開就可以OK。
8. 把醬汁澆在茄夾上就可以了。